Cold Brew (cà phê ủ lạnh) là cà phê pha bằng cách ngâm bột cà phê xay thô trong nước lạnh hoặc nước nhiệt độ phòng từ 12–24 giờ, không dùng nhiệt. Quá trình chiết xuất chậm tạo ra ly cà phê vị dịu, ít đắng, ít chua hơn rõ rệt so với pha nóng — vì vậy còn được gọi là cà phê Ủ Lạnh.